Veracruz, Ver. | 25 de Mayo 2026

Enrique Bautista Molina

En el municipio de Ignacio de la Llave o "La Mixtequilla", diariamente se producen de cinco a seis toneladas de queso de diferente tipo, y el cual se comercializa en las principales ciudades del estado, informó el productor quesero Emilio Manuel Domínguez Martínez.

Entrevistado en el marco del anuncio de la Segunda Feria del Queso a celebrarse el próximo 12 de junio, recordó que son alrededor de 35 familias de La Mixtequilla que se dedican a la producción de queso.

Reconoció que la producción es totalmente artesanal a través de pequeños talleres familiares que funcionan y operan de manera generacional.

Indicó que en el municipio se producen hasta 16 mil litros diarios de leche, lo que se traduce en unas cinco a seis toneladas de queso que se comercializan en diferentes lugares.

"Los productores de Ignacio de la Llave tienen muchos clientes, muchos lo llevan a Cancún, y a otros estados, aunque también muchos se quedan aquí en Veracruz", destacó.

Domínguez Martínez reveló que la producción se comercializa sobre todo en mercados o sobrepedido, ya que se trata de un producto que tiene que ser vendido al día, pues no aguanta mucho a temperatura ambiente.

Ya por último, rechazó que en este municipio por su vocación ganadera, se haya presentado algún caso de gusano barrenador, ya que aseguró, las autoridades municipales y estatales han estado muy vigilantes y han hecho revisiones sanitarias frecuentes.