Veracruz, Ver. | 05 de Mayo 2026

Enrique Bautista Molina

El doctor Noé de la Cruz Guzmán, coordinador de la Dirección Médica de la Cruz Roja de Veracruz, recomendó a la ciudadanía, en esta temporada de calor, tener mucho cuidado a la hora de ingerir alimentos sólo cocidos con limón o marinados, ya que son más susceptibles a descomponerse y causar enfermedades gastrointestinales.

Cabe recordar que en las últimas semanas se han presentado temperaturas bastante altas en la zona conurbada y en general en todo el estado de Veracruz, lo que acelera el proceso de descomposición de los alimentos.

Destacó los principales puntos a vigilar en cuanto al manejo de alimentos: adquisición, almacenamiento, refrigeración y cocción.

En el caso de la adquisición, las personas deben de cerciorarse de la frescura del producto, mientras que el almacenaje se debe de hacer en frío total; desinfectarlos correctamente.

"Aquí en zonas como Veracruz y costas, está el tema de los mariscos, muchas veces muchos platillos de mariscos no necesariamente pasan por un proceso de cocción bajo fuego. El proceso de "cocción" con cítricos no es propiamente una cocción; el marinado, el ceviche, el aguachile todos estos tipos de preparados que no son bajo cocción y que incluyen pescado crudo al inicio, y lo que sucede es que con el cítrico hay una modificación de las proteínas del pescado, y esto es lo que le da este aspecto que parece que está cocido, pero realmente no se admite como un proceso de cocción ordinario correcto", expresó el especialista.

De igual manera hay que tener mucho cuidado con los lácteos, o dentro de los mariscos también los moluscos.

Llamó a las personas a que de igual manera tengan mucho cuidado con su higiene, como lavarse perfectamente las manos antes de comer y después de ir al baño.