Veracruz, Ver. | 21 de Febrero 2025 | 14:03 hrs.

Enrique Bautista Molina

Actualmente, una sana alimentación debe considerar varios aspectos, no sólo el consumo final, sino también, la producción y elaboración de las dietas para ser amables con el medio ambiente, consideró la Directora de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, Carolina Palmeros Exsome.

Lo anterior fue manifestado en
el marco de la celebración del 50 aniversario de la fundación de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana, donde expuso que ahora los egresados de esta carrera deben de enfrentar nuevos retos.

Destacó que el egresado de esta licenciatura, además de estar actualizado en alimentos para personas que padecen enfermedades crónicas no transmisibles, también tiene que abarcar temas relacionados con el cambio climático que deriven en dietas más sostenibles, que tienen que ver en como se producen los alimentos y como se transforman y la selección que hace el consumidor de los alimentos.

"Incluso también, el licenciado en nutrición tiene que abordar aspectos de cambio climático, dietas más sostenibles también (...) eso tenemos que ver también, la manera en que se producen los alimentos, la manera en que se transforman, la manera en que se transportan los alimentos, y la selección que hace el consumidor de los alimentos, realmente nuestro trabajo en el sistema alimentario es muy importante", consideró.

En tema aparte, la directora de la facultad de Nutrición dijo que cada vez más personas van a una consulta con el nutriólogo.

"Hay más gente que se está preocupando más por saber su peso y composición corporal y que realmente están necesitando, sin embargo, también tenemos la otra carga, personas que se resisten a mejorar los cambios de alimentos" dijo.

Cabe mencionar, que en estos 50 años de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana han egresado mil alumnos, que han alcanzado lugares importantes tanto en la iniciativa privada como pública.